Naturreines Brot, Tag für Tag! Dieses Credo wird in der Natur-Backstube Profanter täglich gelebt, denn in die Brote und Backwaren der Bäckermeister Profanter kommt wirklich nur "Natur rein" und das zu 100%. Denn Profanter ist in Sachen Bio-Brot der Vorreiter und Pionier in Südtirol. Nachdem im fernen Jahr 1983 erstmals biologisches Getreide in der hauseigenen Vollkornmühle gemahlen wurde, hat sich die Natur-Backstube als erstes in Südtirol Bio-zertifzieren lassen und war 2011 die erste voll umgestellte Bio-Bäckerei Südtirols.
"Unser größtes Ziel ist es, Brot zu backen, das Umwelt und Mensch gut tut", erklärt Bäckermeister Helmuth Profanter. Der komplette Verzicht auf Fertigmischungen, künstliche Zusatzstoffe und das Bekenntnis zu einer nachhaltigen Wirtschaftsweise bekräftigen dies. "Denn Bio wird bei uns wirklich gelebt und ist nicht nur Marketingstrategie" bestätigt auch Junior-Chef und Bäckermeister Benjamin Profanter. Deshalb verwundert es auch nicht, dass die Bäckerei Profanter der größte Abnehmer von Südtiroler Getreide ist. Seit Herbst 2015 wird für frisches Roggenbrot nur mehr Südtiroler Bio-Roggen verwendet.
Nahezu alle Backwaren sind lactosefrei und auch in der Konditorei gibt es ein großes veganes Sortiment. Durch die Verwendung von reinem Roggen, Dinkel oder Kamut gibt es eine große Auswahl an weizenfreien Produkten. Für den guten Geschmack der hefefreien Brote ist der hauseigene Sauerteig verantwortlich, der seit über 30 Jahren täglich weitergeführt wird - aber auch ansonsten reift das Brot nur mit natürlicher und ursprünglicher Bio-Hefe. Denn Benjamin Profanter ist überzeugt: "Unser Brot schmeckt vor allem deshalb so gut, weil neben der Liebe unsere wichtigste Zutat die Zeit ist, die gutes Brot zum Reifen braucht!"
Das Brot der Naturbackstube Profanter finden Sie in der Coop im Palais Campofranco am Waltherplatz in Bozen und in der Coop in der Großmarkthalle Bozen.