Prova l’insalata di Solos! La start-up altoatesina combina la coltivazione di lattuga con l'allevamento di pesci, al fine di ottenere un ambiente simbiotico. Il metodo di coltivazione si chiama acquaponica e punta sull'agricoltura sostenibile: la lattuga viene coltivata nell'acqua, che a sua volta viene fertilizzata dai pesci. In questo modo si risparmia fino al 90% di acqua, rispetto all’agricoltura tradizionale. I pesci producono del fertilizzante perfetto per la coltivazione delle piante, evitando l'impiego di pesticidi, fertilizzanti e antibiotici. Inoltre, l'acquaponica consente una produttività 12 volte superiore a quella dell'agricoltura intensiva industriale e una coltivazione locale per tutto l'anno, che consente di risparmiare lunghi percorsi di trasporto.