Süßkartoffeln sind ein Lebensmittel, das nach Herbst schmeckt. Sie haben ab Oktober Saison und können bei richtiger Lagerung bis zum Ende des Winters genossen werden. Aufgrund ihrer Süße eignen sie sich hervorragend für viele Rezepte: Sie können mit oder ohne Schale gegessen werden, gekocht oder gebraten, gedünstet oder gebacken.
Süßkartoffeln werden in verschiedenen Teilen Italiens angebaut, sowohl in Mittelitalien auch im Norden, zum Beispiel im Veneto. Hier, in der Gegend von Anguillara Veneta, baut der landwirtschaftliche Betrieb L'Orto dea Titti e Toni Süßkartoffeln für Solidale Italiano Altromercato an und achtet dabei auf die Erde und ihre Ressourcen.
Zunächst einmal ist diese Kartoffel keine gewöhnliche Kartoffel. Trotz ihres Namens "Süßkartoffel" hat dieses Lebensmittel nichts mit der gewöhnlichen Kartoffel zu tun, deren botanische Bezeichnung Solanum tuberosum lautet. Stattdessen gehört die Süßkartoffel zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae).
Die Süßkartoffel kann verschiedene Schalen- und Fleischfarben haben, die von rot über weiß bis violett reichen. Jede Sorte hat einen hohen Gehalt an den Vitaminen A und C, Eiweiß, Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium. Die Kalorienzufuhr ist sehr gering, während der Gehalt an Antioxidantien, wie z. B. Carotinoiden, hoch ist. Süßkartoffeln sind auch reich an Ballaststoffen.
Historisch gesehen geht der Verzehr von Süßkartoffeln in Peru auf 8.000 v. Chr. zurück, obwohl die ersten Anzeichen für den Anbau auf 3.000 v. Chr. zurückgehen. Wie andere Produkte wurde sie von den Spaniern nach Europa gebracht und innerhalb kurzer Zeit auch hier in Italien angebaut.
In unserem Land gibt es ein Gebiet, in dem dieses Produkt gut gedeiht: Anguillara Veneta, im Veneto. Hier baut der landwirtschaftliche Betrieb L'orto dea Titti e Toni die Süßkartoffel mit einer De.Co.-Zertifizierung an, d.h. dem territorialen Qualitätszertifikat.
Die Süßkartoffeln von Anguillara Veneta
Ein Großteil der italienischen Süßkartoffeln stammt aus der Region Venetien, wo sich die Produktion auf mehrere Provinzen konzentriert, unter anderem auf das Gebiet zwischen Padua und Rovigo, wo sich Anguillara Veneta befindet. Die Süßkartoffel aus Anguillara Veneta ist für ihre Qualität anerkannt und zertifiziert, und der Verband der Kartoffelerzeuger von Anguillara setzt sich aktiv für ihren Wert ein.
Hier bauen Isabella Comunian und ihr Mann Olivier die Süßkartoffel für Solidale Italiano Altromercato auf ihrem Betrieb L'Orto dea Titti e Toni an, der zur Genossenschaft El Tamiso in Padua gehört.
Isabella und Oliver achten auf die Umwelt und den richtigen Umgang mit den Ressourcen des Bodens. Seit 2016 sind alle ihre Anbauflächen auf biologischen Anbau umgestellt, und jedes Produkt, von der Süßkartoffel bis zur Zucchini, wird mit Engagement und Hingabe für den Boden gezogen.