Seit 2004 ist es in der EU Pflicht, Eier mit einem Erzeugercode zu bedrucken. Die Eierkennzeichnung in Italien gibt Auskunft über die Haltung der Legehennen, das Erzeugerland, den ISTAT-Code der Herkunftsgemeinde, die Provinz und die Stallnummer.
Die erste Zahl gibt Aufschluss über die Tierhaltung:
0 = Biologische Tierhaltung: Die europäische Gesetzgebung schreibt eine Höchstzahl von sechs Tieren pro m2 Stallfläche vor, plus freien Zugang zu Auslauf, mit weiteren 4 m2 pro Tier. Außerdem muss der ökologische Landbau genaue Vorschriften für Futtermittel einhalten, die zu mindestens 50 % aus ökologischem Anbau stammen müssen.
1 = Freilandhaltung: maximal 9 Hennen pro m2 unter Dach und freier Zugang ins Freie, wobei 4 m2 pro Henne zur Verfügung stehen. Die Hennen können durch eine Reihe von Ausgängen am Fuß der Umfassungsmauern ins Freie gelangen. Im Inneren können sich die Hennen frei auf Einstreu und in ein- oder mehrstöckigen Strukturen (Sitzstangen) bewegen, wo sie Wassertränken, Futterstellen und Legenester finden.
2 = Bodenhaltung oder Voliere: maximal 9 Hennen pro m2 ohne Zugang zum Freien. Im Inneren können sich die Hennen frei auf Einstreu und in ein- oder mehrstöckigen Strukturen (Sitzstangen) bewegen, in denen sich Wassertröge, Futterstellen und Legenester befinden. Belüftung und Klimatisierung müssen vorhanden sein.
3 = Käfighaltung: : 750 cm² pro Tier. Die Zellen sind mit einer Tränke und einem Futterautomaten ausgestattet. Angereichert mit Sitzstangen, einem kleinen Schlafplatz und einem Nest.