Storie dei nostri prodotti: Intervista con l’agricoltore biologico Michael Oberhollenzer

Storie dei nostri prodotti: Intervista con l’agricoltore biologico Michael Oberhollenzer

Michael Oberhollenzer1 “Le capre? Troppo capricciose”. È questo il motivo per cui l’agricoltore e Presidente di Bioland Südtirol Michael Oberhollenzer ha deciso di concentrarsi sull’allevamento di pecore. Nel negozio della Koncoop di Bolzano si possono acquistare i suoi prodotti, così come anche altre specialità gastronomiche di Ahrntal-Natur.

Quasi 100 pecore, 50 galline e 8 maiali vivono insieme a Michael, Elisabeth e i loro quattro figli sul maso Moserhof in valle Aurina. Per gli abitanti della fattoria biologica sono giorni concitati: nelle scorse settimane sul maso sono nati 112 agnelli e come se non bastasse, altre trenta pecore sono in attesa del parto. Così ci racconta il contadino Michael Oberhollenzer che dieci anni fa ha rilevato la fattoria dei suoi genitori. Ciò che apprezza del suo lavoro è l’indipendenza e la fortuna di poter svolgere un’attività che lo appassiona.

Michael, quando e perché avete deciso di dedicarvi esclusivamente al biologico?
Fin dall’inizio mio padre aveva un forte interesse per l’agricoltura biologica e quindi la nostra attività si è sempre orientata verso un uso sostenibile delle risorse naturali. Quando nel 2003 si è aperta la possibilità di vendere latte biologico, abbiamo deciso di dedicarci esclusivamente all’agricoltura biologica. Non è stata però solo una scelta ideologica, ma anche una scelta economica. L’agricoltura biologica ci permette di vivere sul nostro maso.

Oggi nella vostra fattoria non ci sono più mucche, ma pecore.
Piccoli animali, come capre o pecore, sono più adatti ai nostri pascoli ripidi. Visto che da bambino come pastore avevo già fatto esperienza con la cocciutaggine delle capre, la decisione non mi è parsa difficile. Le pecore sono molto più tranquille e facili da gestire. Inoltre, in Alto Adige non esisteva pressoché nessuno che vendeva formaggi e latticini di pecora. È una nicchia di mercato che abbiamo fatto nostra.

Le pecore devono essere tosate due volte all’anno. Cosa fate con la lana?
È soprattutto una questione di costi. I costi per la lavorazione della lana qui da noi sono troppo alti e quindi non riusciamo ad essere competitivi. La lana delle nostre pecore viene trasformata in pellet che vengono usati come fertilizzanti.

Quali sono le proprietà nutritive del latte di pecora?
Contrariamente all’opinione comunemente diffusa, il latte ovino ha un sapore neutrale simile a quello bovino. Ricco di proteine e lipidi, il latte di pecora è molto nutriente e facilmente digeribile. Per chi soffre di leggere intolleranze, esso può dunque essere una valida alternativa. Bisogna però fare molta attenzione, in quanto alcuni prodotti di pecora venduti come tali possono contenere tracce di latte bovino. Tra i prodotti di pecora va ricordato lo yogurt e la caciotta, un formaggio fresco e delizioso da consumare da solo o nell’insalata, ma ottimo anche sulla pizza al posto della mozzarella.

Quali prodotti del Moserhof si possono acquistare nel negozio della Koncoop di Bolzano?
I nostri prodotti di pecora che trovate nel negozio di Bolzano sono la caciotta, lo yogurt e il formaggio da taglio. Ma viene venduto presso la Koncoop anche il burro e il “Graukäse”, alimenti di latte bovino prodotti nel nostro caseificio. Oltre al latte di pecora e quello di mucca, la nostra offerta di prodotti comprende anche formaggi e latte di capra. Questi però non sono in vendita presso la Koncoop, ma possono essere assaggiati e acquistati direttamente sul nostro maso.

Il “Graukäse” è un formaggio tipico della valle Aurina. Quali pietanze si possono preparare con questo formaggio?
Contenendo meno del 2% di grassi, il “Graukäse” è uno dei formaggi più magri. Per questo motivo riscontra sempre maggiore successo nella nostra cucina. Esso può essere utilizzato per la preparazione di vari tipi di canederli – Pressknödel, Kasnocke, Käseknödel – ed è adatto anche per condire le mezzelune, i tortellini, le zuppe, le insalate. Chi vuole attenersi alla tradizione, può degustarlo con cipolle rosse, olio e aceto.

Come fare per riconoscere un formaggio di qualità?
In tedesco si dice che “il formaggio è il latte diventato adulto”. Se questo è vero, allora è chiaro che la qualità del formaggio dipende da come è stato prodotto. Bisogna partire dall’inizio, dai fertilizzanti utilizzati sui campi, il momento della mietitura e la qualità e cura dei pascoli. È importante anche il mangime, il modo in cui viene prodotto, essiccato e conservato. È possibile avere un latte e dunque un formaggio di qualità solo se gli animali stanno bene e vengono trattati con cura.

Sabato 18 marzo 2017 dalle 9.00 alle 13.00 Michael Oberhollenzer sarà nel negozio della Koncoop di Bolzano e offrirà a tutti un assaggio dei suoi prodotti biologici. Cogliete quest’occasione e venite a trovarci

 

 

Verdure di stagione alla Koncoop

Verdure di stagione alla Koncoop

 

Broccoli1

Presso i nostri negozi troverete un vasto assortimento di verdure di stagione, anche biologiche, come ad esempio il broccolo.

 

Il broccolo è una verdura invernale che non può mancare nei nostri piatti. Questa varietà di cavolo, originaria del mediterraneo, aiuta a rafforzare le difese immunitarie e a combattere l’invecchiamento.

Il broccolo, come altri tipi di cavolo, contiene un’alta quantità di vitamina C, pari a 80 mg per 100 g di prodotto, e di vitamina K. Per preservare la preziosa vitamina C, è consigliabile cuocere il broccolo brevemente a vapore e al limite ripassarlo brevemente in padella con abbondante peperoncino.

Delle diverse varietà di broccoli esistenti, presso i nostri negozi di Bolzano e Nova Ponente è possibile trovare quello verde – anche biologico – e quello romanesco, oltre ad un vasto assortimento di altre verdure di stagione.

Leggi di più...

ORARI D'APERTURA PER LE PROSSIME FESTIVITA

Koncoop ha festeggiato i suoi primi 10 anni

Koncoop ha festeggiato i suoi primi 10 anni

 

foto 1

Insieme a soci, consumatori, produttori e fornitori la cooperativa di consumo Koncoop sabato scorso (7 maggio 2016) ha festeggiato il suo 10. anniversario. “Qualità, prezzi equi e partecipazione sono i nostri valori fondamentali”, afferma il Presidente della cooperativa di consumo Heini Grandi.

Con 6.248 soci, 22 collaboratori e un fatturato di 5,5 milioni di euro, la cooperativa di consumo Koncoop in questi dieci anni è riuscita a ritagliarsi uno spazio in un mercato, dominato per lo più da grosse imprese. La scelta di offrire prodotti di alta qualità a prezzi equi si è dimostrata vincente e oggi la cooperativa può festeggiare i suoi primi dieci anni di attività.

Alla festa sono accorsi numerosi soci e amici della Koncoop, ma anche rappresentanti di altre cooperative del territorio. In apertura della festa si è tenuta l’assemblea dei soci, durante la quale è stato presentato e approvato il bilancio 2015. A seguire poi la parte pubblica con assaggi di diverse specialità locali agli stand dei produttori e fornitori locali. Sul palco, intanto, veniva presentato il bilancio sociale della cooperativa e i soci storici Maria Federspiel e Luciano Clementi raccontavano delle loro esperienze alla fondazione della Koncoop.

In tarda mattinata Heiner Nicolussi Leck e Renato Dalpalù, Presidente del Consorzio delle cooperative di consumo Trentine “SAIT” hanno parlato della storia e di quelle che sono le sfide attuali delle cooperative di consumo. La moderatrice Cornelia dell’Eva ha poi fatto alcune domande ai rappresentanti delle cooperative di consumo di Salorno e Naves, rispettivamente la cooperativa di consumo più vecchia e la giovane dell’Alto Adige. La festa si è conclusa con un pranzo a base di prodotti coop offerto dalla cooperativa di consumo Koncoop a tutti i presenti.

7 maggio 2016: Festa per i 10 anni della Koncoop

7 maggio 2016: Festa per i 10 anni della Koncoop

 

Sabato 7 maggio 2016 la cooperativa di consumo Koncoop festeggia insieme ai propri soci, clienti, fornitori e produttori i suoi primi 10 anni.

Nel corso della mattinata, a partire dalle 9.00, davanti al negozio della Koncoop di Bolzano (Via Macello, 29), i produttori locali e fornitori del nostro negozio presenteranno i loro prodotti, offrendo piccoli assaggi delle loro specialità. La festa continuerà con diversi interventi sulla cooperazione di consumo e terminerà verso le 12.30 con un pranzo offerto dalla cooperativa.
Programma

ore 9.00
Inaugurazione della festa
Saluto del Presidente Heini Grandi

ore 9.15
Assemblea dei soci (parte riservata ai soci della cooperativa Koncoop)
Ore 9.45
Coffee Break
Ore 10.00
Uno sguardo ai primi 10 anni della Koncoop
Luciano Clementi, primo Presidente e socio fondatore Koncoop
Maria Federspiel, socia fondatrice Koncoop
Heini Grandi, Presidente Koncoop
Ore 10.30

Coffee Break
Ore 11.00
Convegno
Storia e attuali sfide delle cooperative di consumo in Alto Adige
Heiner Nicolussi Leck, già Presidente del Raiffeisenverband
Renato Dalpalù, Presidente del Consorzio delle cooperative di consumo Trentine “SAIT”
Rappresentanti delle cooperative di consumo più antiche e giovani dell’Alto Adige
Ore 12.30
Pranzo
offerto dalla cooperativa Koncoop e preparato da Alpen Gourmet
Durante tutta la mattinata i fornitori e produttori della Koncoop offriranno assaggi di prodotti locali.
Inoltre nel nostro negozio verrà proposta nuovamente la raccolta di viveri a favore dei profughi.

Vi aspettiamo numerosi!

NOTA! Il nostro sito usa i cookie per poterti offrire una migliore esperienza di navigazione. I cookie che usiamo ci permettono di conteggiare le visite in modo anonimo e non ci permettono in alcun modo di identificarti direttamente.

Clicca su APPROVO per chiudere questa informativa, oppure approfondisci leggendo la Per saperne di piu'

Approvo

Ai sensi dell'art. 13 del D.Lgs. n. 196/2003 - "Codice in materia di protezione dei dati personali" (di seguito denominato "Codice") è necessario che ti vengano fornite informazioni in merito all'utilizzo dei tuoi "dati personali".

Di seguito è riportata la Privacy policy di coopbz.it . Essa contiene tutte le informazioni che devi conoscere perchè tu possa utilizzare il Sito con serenità ed in piena coscienza dei dati che fornisci o fornirai durante la tua navigazione sul Sito.

In ogni caso è importante informarti sin da subito che non saranno trattati tuoi "dati sensibili".

Titolarità del trattamento ed ambito di applicazione

La presente Privacy policy si applica esclusivamente alla navigazione sul sito coopbz.it (da ora in poi Sito) raggiungibile all'indirizzo internet http://www.coopbz.it/ e regolarmente registrato da Koncoop - Via macello schlachthofstr. 29 | 39100 - Bolzano Bozen - IT

Titolare del trattamento dei dati raccolti è Koncoop nella persona del suo Legale Rappresentante, le cui generalità sono state in precedenza riportate.

Fonti dei dati personali

Gli applicativi dedicati al funzionamento di questo Sito potrebbero rilevare, nel corso del loro normale funzionamento, alcuni tuoi dati (la cui trasmissione è implicita nell'uso dei protocolli di comunicazione di Internet), comunque non associati a te direttamente.

Tra i dati raccolti possono essere compresi anche, a titolo esemplificativo e non esaustivo, l'indirizzp IP, i nomi di dominio e il tipo di browser dei computer utilizzati per connettersi al Sito, gli indirizzi in notazione URI (Uniform Resource Identifier) delle risorse richieste, l'orario della richiesta, il metodo utilizzato nel sottoporre la richiesta al server, la dimensione del file ottenuto in risposta, il codice numerico indicante lo stato della risposta data dal server (buon fine, errore, ecc.) ed altri parametri riguardanti il sistema operativo e l'ambiente informatico che utilizzi.

Questi dati non consentono, in ogni caso, di giungere alla tua identità e sono da considerarsi, quindi, anonimi.

Particolari fonti dei dati personali sono indicate nelle specifiche Privacy policy predisposte per particolari servizi offerti dal Sito o software da esso utilizzati per il proprio corretto funzionamento e di seguito riportate.

Finalità del trattamento

I dati che ti riguardano saranno trasformati in dati anonimi ed elaborati in forma aggregata per scopi statistici e per assicurare continuità di servizio e per il miglioramento del Sito medesimo.

Se non sei in accordo con tale prassi sei pregato di non navigare il Sito nè tantomeno di fruire dei servizi da esso offerti.

L'IP potrebbe, in alcuni casi, essere utilizzato al fine esclusivo di bloccare tentativi di danneggiamento al Sito medesimo, nonchè attivitè costituenti reato ai sensi delle leggi vigenti.

Particolari finalità del trattamento sono esposte nelle specifiche Privacy policy predisposte per particolari servizi offerti dal Sito o software da esso utilizzati per il proprio corretto funzionamento e di seguito riportate.

Modalità del trattamento dei dati

I dati da te forniti e dal Sito raccolti sono trattati soltanto per il tempo strettamente necessario.

Essi sono trattati in forma elettronica ed aggregati per i fini sopra esposti.

Modalità particolari di trattamento sono esposte nelle specifiche Privacy policy predisposte per particolari servizi offerti dal Sito o software da esso utilizzati per il proprio corretto funzionamento e di seguito riportate.

Facoltatività

Ai fini della navigazione del sito non è richiesta la comunicazione di dati personali se non quelli anonimi e strettamente necessari per le finalità sopra indicate.

Tuttavia esistono sezioni del sito che richiedono la creazione di un profilo di autorizzazione e la previa autenticazione informatica per essere navigate. La creazione del profilo comporta la comunicazione al Sito di dati personali ulteriori rispetto a quelli anonimi richiesti per la semplice navigazione.

Tali dati vengono utilizzati al solo fine di erogare i servizi eventualmente richiesti e trattati secondo le specifiche Privacy policy all'uopo predisposte e di seguito riportate.

Soggetti o categorie di soggetti che possono accedere ai dati o venirne a conoscenza (d)

L'accesso diretto ai tuoi dati è consentito esclusivamente al Titolare del trattamento su indicato.

Fornitrice del servizio di hosting è Studio Creating società cooperativa - Via G. Galilei 2/E - Bolzano 39100 - IT, può avere potenzialmente accesso ai dati esclusivamente per ragioni tecniche di necessità ed urgenza che richiedano un intervento al fine di non pregiudicare le funzionalità e la sicurezza del Sito.

Altri servizi sono o possono essere offerti da altre aziende. Informazioni in tal senso sono presenti nelle Privacy policy redatte per ogni singolo servizio e di seguito riportate.

Diritti dell'Interessato (articolo 7)

Infine è importante che tu sappia che il Codice riconosce agli Interessati la possibilità di esercitare specifici diritti, in base a quanto indicato all'art. 7 del Codice integralmente riprodotto di seguito.

Articolo 7 del "Codice"

L'Interessato ha diritto di ottenere la conferma dell'esistenza o meno di dati personali che lo riguardano, anche se non ancora registrati, e la loro comunicazione in forma intelligibile.

L'interessato ha diritto di ottenere l'indicazione:

- delle finalità e modalità del trattamento; della logica applicata in caso di trattamento effettuato con l'ausilio di strumenti elettronici;

- degli estremi identificativi del titolare, dei responsabili e del rappresentante designato ai sensi dell'art. 5, comma 2;

- dei soggetti o delle categorie di soggetti ai quali i dati personali possono essere comunicati o che possono venirne a conoscenza in qualità di rappresentante designato nel territorio dello Stato, di responsabili o incaricati.

L'interessato ha diritto di ottenere:

- l'aggiornamento, la rettificazione ovvero, quando vi ha interesse, l'integrazione dei dati;

- la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, compresi quelli di cui non à necessaria la conservazione in relazione agli scopi per i quali i dati sono stati raccolti o successivamente trattati;

- l'attestazione che le operazioni di cui alle lettere a. e b. sono state portate a conoscenza, anche per quanto riguarda il loro contenuto, di coloro ai quali i dati sono stati comunicati o diffusi, eccettuato il caso in cui tale adempimento si rivela impossibile o comporta un impiego di mezzi manifestamente sproporzionato rispetto al diritto tutelato.

L'interessato ha diritto di opporsi, in tutto o in parte:

- per motivi legittimi al trattamento dei dati personali che lo riguardano, ancorchè pertinenti allo scopo della raccolta;

- al trattamento di dati personali che lo riguardano a fini di invio di materiale pubblicitario o di vendita diretta o per il compimento di ricerche di mercato o di comunicazione commerciale.

Cookies

Parte di questo sito utilizza i cookie, che sono file di testo che vengono depositati sul tuo computer dal Sito per consentirgli di analizzare come gli utenti lo utilizzano per scambiare informazioni tra il server e l'utente.

Nessun dato importante viene scambiato tramite cookie. Essi consentono l'automazione di alcune operazioni risparmiandoti procedure complesse e sono talvolta essenziali per il corretto funzionamento del Sito.

All'interno dei cookie creati da coopbz.it e dai servizi di cui si avvale non vengono memorizzati tuoi dati personali che consentano di risalire e/o conoscere in modo diretto la tua identità  e non rappresentano un rischio per la tua privacy o per l'integrità dei sistemi informatici che utilizzi per accedere alla rete di comunicazione Internet ovvero al Sito.

Nel caso non fossi daccordo su tale prassi puoi disabilitare l'uso dei cookie dal tuo browser ma questo potrebbe causare difficoltà alla navigazione del Sito.

I dati eventualmente raccolti o conservati dai cookie, con le modalità sopra precisate, non vengono trasmessi a terzi, salvo quando ciò sia necessario per il corretto funzionamento dei servizi forniti dal Sito e ad esso erogati dai soggetti terzi medesimi.

Specifiche informative riguardo l'uso dei cookie sono presenti nelle Privacy policy redatte per specifici servizi offerti dal Sito e sono di seguito riportate.

Integrazioni alla presente Privacy policy

In relazione a specifici servizi offerti al Sito e/o da esso a te offerti sono state predisposte specifiche Privacy policy che costituiscono parte integrante della presente Privacy policy generica.

Di seguito i link alle Privacy policy dei servizi specifici:

La carta "In Cooperazione" 

cartacoop

cooperazione