I nostri gastronomi Rita e Emanuel

I nostri gastronomi Rita e Emanuel

Rita e Emanuel

Lei fa questo mestiere da quando aveva 15 anni, lui, invece, ha già fatto il pittore, il postino e il magazziniere. Stiamo parlando di Rita e Emanuel, i nostri gastronomi che vi accolgono con un sorriso al banco dei salumi e dei formaggi nel negozio di Bolzano. Abbiamo chiesto loro qualche consiglio sui prodotti da assaggiare e ci hanno anche svelato cosa ci sarà in tavola al loro pranzo pasquale.

Cosa vi piace del vostro lavoro?
Emanuel: Mi piace quando la gente è contenta di come la servo e mi fa i complimenti, perché sono sorridente e allegro. Molti lo danno per scontato, ma non è sempre così facile, ci devo mettere del mio.
Rita: Mi piace tantissimo il mio lavoro. Cerco sempre di tagliare i formaggi e i salumi in modo che il cliente trovi una bella cosa da mangiare. L’estetica è, infatti, molto importante.

Quale tra i vostri prodotti consigliereste?
Emanuel: Sicuramente il nostro punto di forza sono i prodotti locali. In altri posti non trovi ad esempio lo speck prodotto con suini allevati in Alto Adige o il formaggio di malga fresco, proveniente direttamente dal maso della valle Aurina. Visto il periodo consiglierei il nostro “Osterschinken” del Grammhof,  un prosciutto cotto da gustare con gli asparagi lessi e la salsa bolzanina. Qui al nostro banco si trova anche la salsa bolzanina già pronta e preparata con prodotti locali.

E a quale prodotto non riuscite a resistere?
Rita: Alla mortadella … la mattina quando arrivo al lavoro e mi trovo ad affettare la mortadella, non so resistere al suo profumo e mi viene proprio voglia di mangiarla.

A Pasqua cosa ci sarà in tavola a casa vostra?
Emanuel: Un po’ di capretto con le patate e come antipasto il prosciutto cotto con gli asparagi e la salsa bolzanina. Come dolce, visto che non sono un amante della colomba, un bel tiramisù.
Rita: Anche da me ci saranno gli asparagi con la salsa bolzanina e il pane di pasqua, una focaccia tendente al dolce con semi di anice. Come dessert non so ancora cosa ci sarà. In genere vado a pranzo da mia sorella, sarà quindi una sorpresa.

Alla Koncoop: Uova con certificazione biologica

Alla Koncoop: Uova con certificazione biologica

Visto che Pasqua è tempo di uova, abbiamo intervistato il nostro fornitore Anton Gurndin. Sul suo maso Gampen ad Aldino, un paesino sull’altopiano del Monte Regolo, si producono uova biologiche.

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Di galline felici ce ne sono parecchie sul maso Gampen ad Aldino: ben 300. Prima di Pasqua qui c’è un sacco da fare: in Primavera non solo le galline depongono più uova, ma aumenta anche la richiesta, viste le imminenti festività.

A differenza di altre galline ovaiole altrettanto felici, sul menu delle galline del maso Gampen si trovano solo alimenti biologici. Fin dalla loro nascita le galline vengono alimentate con mangimi biologici e nel caso di malattie vengono usati solo medicinali omeopatici.

Biopur è stata la prima azienda agricola dell’Alto Adige a produrre e vendere uova con la certificazione biologica. Le uova di questa azienda si possono anche acquistare nel nostro negozio Koncoop di Bolzano. Di certo sono un’ottima scelta per tutti coloro che non sono solo attenti al benessere degli animali, ma prediligono prodotti locali e ci tengono a portare in tavola un’alimentazione sana e sicura.

In vista delle festività di Pasqua abbiamo fatto qualche domanda al nostro fornitore, l’agricoltore e fondatore di Biopur Anton Gurndin.

Da quanti anni vengono prodotte uova biologiche sul maso Gampen?
Fin dal 1999. Prima di allora sul nostro maso eravamo specializzati nella produzione del latte, ma visto che preferivamo avere degli orari di lavoro più flessibili, abbiamo optato per l’allevamento di galline ovaiole.

Oggigiorno il maso Gampen gode di un’ottima reputazione e i suoi prodotti sono molto apprezzati anche dai clienti della Koncoop.
Oltre alle uova del nostro maso, con il marchio Biopur riuniamo e commercializziamo le uova di altri quattro produttori biologici locali; insieme contiamo più o meno 3.000 galline ovaiole.

Quante uova fa al giorno una gallina?
In media una gallina depone circa 250 uova all’anno, quindi di regola non più di un uovo al giorno. Ma il numero delle uova varia notevolmente in base all’età della gallina e anche in base al tipo di allevamento e al mangime. Le nostre galline, che possono scorrazzare all’aperto e si cibano anche di erba e foglie, hanno una prestazione produttiva molto più bassa rispetto alle galline degli allevamenti a terra o intensivi.

Quanto durano le uova fresche?
Normalmente le uova si conservano a temperatura ambiente per circa 28 giorni, conservandole in frigorifero possono durare anche più a lungo.

Perché scegliere le uova biologiche?
Nella produzione delle nostre uova biologiche utilizziamo solo mangimi biologici e non modificati geneticamente e anche per la cura di malattie vengono somministrati agli animali solo medicinali veterinari omeopatici. Si ha così la certezza che si tratta di alimenti veramente salutari e senza residui di medicinali o altre sostanze chimiche.

Sul vostro maso non vengono dunque utilizzati antibiotici o altri medicinali?
Nel caso di gravi malattie, gli animali possono anche essere curati con antibiotici. Finora da noi questo non è mai successo. Ma comunque, nel caso in cui ciò accadesse, le uova delle galline curate con questi medicinali non verranno vendute.

Dove si possono acquistare le vostre uova biologiche?
Direttamente sul nostro maso, ma anche in diversi piccoli negozi di prodotti biologici e nel negozio della Koncoop a Bolzano. Koncoop è il nostro maggiore cliente.

Siamo arrivati all’ultima domanda: qual è la tua ricetta preferita con le tue uova biologiche?

Tiramisù.

Termina il 30 gennaio la raccolta punti 2017-2018

Termina il 30 gennaio la raccolta punti 2017-2018

Carta in Cooperazione: Richiedi i tuoi premi entro il 31 gennaio 2018! I punti non utilizzati verranno azzerati dal 1. febbraio 2018.

 I tuoi punti danno buoni frutti. Se sei possessore di una “Carta in Cooperazione” fino al 31 gennaio puoi utilizzare i punti raccolti con la tua spesa e beneficiare dei vantaggi offerti.Per richiedere i premi, rivolgiti ai punti vendita Koncoop entro il 31 gennaio 2018. 

I nostri vantaggi:

Buono spesa da 10 €
1.000 punti
Il buono potrà essere utilizzato su una pesa di importo pari o superiore al valore del buono. Il buono deve essere utilizzato interamente con scontrino unico e non è convertibile in denaro. I buoni sono spendibili nei negozi Koncoop entro e non oltre il 31 gennaio 2018. Lo sconto non è cumulabile con altri buoni sconto.

 Buono sconto Skipass
1200 punti
Buono sconto di 15€ per l’acquisto parziale di uno skipass giornaliero adulti “Val di Fiemme Obereggen”. Il buono, valido per la stagione sciistica 2017/2018, non è cumulabile e non ha validità su tariffe già scontate.

 Ingresso al Parco Natura Viva
800 punti + 4 € oppure 1200 punti
Ingresso al parco di Bussolengo (VR) valido per 1 persona fino al 30 giugno 2018
www.parconaturaviva.it

 Ingresso al Museo Archeologico dell’Alto Adige
600 punti+3€ oppure 900 punti
Ingresso valido per 1 persona  al Museo Archeologico dell’Alto Adige a Bolzano fino al 30 giugno 2018
www.iceman.it

 Ingresso al teatro Cristallo
600 punti+3€ oppure 900 punti
Ingresso (non scontato) valido per una persona ad uno spettacolo della stagione teatrale 2017/2018 del Teatro Cristallo di Bolzano
www.teatrocristallo.it

 Ingresso al museo “Muse” o “Mart”
500 punti + 3 € oppure 800 punti
Ingresso al Museo delle scienze “Muse” di Trento o al Museo di arte moderna e contemporanea “Mart” di Rovereto valido per 1 persona fino al 30 giugno 2018
www.muse.it; www.mart.trento.it

 Ricarica premiata
350 punti: 5 € di traffico telefonico coopvoce
650 punti: 10 € di traffico telefonico coopvoce

 fiorfiore in CUCINA
10 punti
Una copia della rivista “fiorfiore in CUCINA”

Solidarietà
500 punti
Regalando 500 punti puoi donare 5 € a diverse associazioni quali Admo Trentino, Banco Alimentare Trentino Alto Adige, Medici dell’Alto Adige per il Mondo, ANffAS Trentino, Libera, Associazione Italiana Ricerca Alzheimer.

 Possibilità di trasferire i punti ad altre carte
Entro il 24 gennaio puoi richiedere lo spostamento di punti da una carta ad un’altra, con un minimo di 100 punti, per un massimo di tre carte “In Cooperazione”.

 

ORARI D'APERTURA PER LE PROSSIME FESTIVITA

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Aiutiamo i cacciatori di briciole

Aiutiamo i cacciatori di briciole

Regali ad amici e parenti? Fanne uno a chi ne ha davvero bisogno! Sostieni insieme a Koncoop l’azione di solidarietà di Volontarius a favore delle famiglie bisognose di Bolzano.

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Anche nella nostra città ci sono persone e famiglie che fanno fatica ad arrivare a fine mese. Per aiutarle con donazioni di alimenti e contrastare l’emarginazione sociale è stata creata a Bolzano la rete di associazioni FoodNetBz. Tra di esse l’associazione Volontarius onlus si è assunta l’incarico di distribuire regolarmente generi alimentari a persone e famiglie bisognose residenti nel quartiere Centro-Piani-Rencio di Bolzano. Gli alimenti distribuiti provengono da collette nazionali, donazioni di privati o contributi ottenuti grazie al progetto FEAD dell’Unione Europea. Nove volontari gestiscono il magazzino e la distribuzione degli alimenti, tra di essi ci sono anche quattro persone senza tetto e richiedenti asilo, che spontaneamente hanno deciso di donare il loro tempo a chi si trova in situazioni di difficoltà.

 Anche tu puoi dare una mano acquistando dal 14 al 31 dicembre nel nostro negozio di Bolzano una serie di prodotti da donare all’associazione Volontarius. Come funziona? Scegli uno o più prodotti esposti nell’apposito scaffale – passata di pomodoro, olio di girasole, farina 00, riso ribe biscotti petit o una coperta al prezzo speciale di 24,90 € – e consegnali alla cassa. Koncoop raddoppierà il tuo aiuto, aggiungendo un altro prodotto dello stesso tipo!

 

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